暹罗国茶
小说第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中,王熙凤给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶,这也是一种珍贵的名茶。
六安茶
小说第41回《栊翠庵茶品梅花雪》中,贾母道: “我不吃六安茶。”
老君眉茶
这是妙玉为贾母特备的一种名茶。该茶嫩绿似莲心,清香淡味,最受文人墨客喜爱。清代也将其作为贡茶。
普洱茶
小说第63回《寿怡红开夜宴》,林之孝向袭人索取“普洱茶”,晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种,是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。
龙井茶
小说第82回,宝玉读书回来,急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。只见“黛玉微微一笑,因叫紫鹃:“把我龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得里头。”一杯散发清香的龙井茶,盛满了黛玉对宝玉的浓情厚意。
除此之外,还提到了一些有关茶的品类,如漱口茶、家常茶、敬客茶、药用茶、伴果茶等。
古人云:“茶滋于水,水籍于器”。淳香的茶,盛放于相得益彰的器皿中才显得圆满。
《红楼梦》一书中,描绘了各种精致精巧精美的茶器具。有茶壶、茶盘、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等,不一而足,美不胜收。
贾母的花厅上摆着洋漆茶盘,里面放着旧窑什锦小茶杯;王夫人的房中,茗碗瓶花具备。小说第41回《栊翠庵茶品梅花雪》里,作者对妙玉使用的茶具做了详尽的描写:
给贾母上的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟”;给贾母随行人员上的是“一色官窑脱胎填白盖碗”;给宝钗用的是“分瓜瓟斝(páo jiǎ)”;给黛玉用的是“杏犀(qiáo)”;给宝玉用的是“绿玉斗”;取笑宝玉时妙玉拿出的是“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大海”!
从这些细致的描绘中,我们可以感受到作者深厚的茶文化底蕴。这些精美的茶器具仿佛跃然纸上,穿越历史,向我们走来。
俗话说,水为茶之母。
茶圣陆羽在《茶经》中将煮茶用的水分为三等:“其水,用山水上、江水中、井水下”,他对水的要求首先是“远市井,少污染;重活水,恶死水”。
还是书中第41回,作者在写妙玉招待贾母一行人喝茶时,也写了用水之道。她给贾母上的茶是用“旧年蠲(juān 积存的意思)的雨水”,而后单独招待黛玉、宝钗、宝玉时用的水又不一样——“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪,共得那一鬼脸青的化瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开瓮”。
虽然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例,但经作者这么写出来,让人觉得妙玉烹的茶别有一番超凡脱俗的味道,也衬托出妙玉孤高清冷的性情以及逸尘如仙的雅致美感。
一部《红楼梦》,满纸茶叶香。种种好茶、好器、好水,在作者的笔下,被描绘得详尽而真实,为后人们留下一道有趣的茶味,以至于有人感慨:“看了《水浒》想大碗喝酒,看了《红楼梦》想煮泉饮茶。”