如梦令

李清照

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否?知否?应是绿肥红瘦。

以前读《如梦令》，感受到的是李清照的惜花之情。如今，随着电视剧《知否》的播出，再看这首词，脑里浮现的是这首词在主题曲中的优美旋律。

在原词中，“绿”指叶子，“红”指花朵，“肥”表示茂盛、多， “瘦”表示稀少。一整句的意思便是：海棠应该是绿叶繁茂、红花稀少。

绿茶

绿茶是未经发酵而制成的茶，它较多地保留了鲜叶的天然物质。绿茶汤水清香、醇美、鲜爽。

在六大茶类中，绿茶是产量最高的一类，品类也相对较多，有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾等。

绿茶是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效也比较好。

绿茶茶叶比较细嫩，因此不适合用刚煮沸的水冲泡，用75℃-90℃的水为宜，冲泡时间以2-3分钟为好。

在茶具方面，可以用瓷杯或透明玻璃杯。

一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

红茶

红茶是一种全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。

我国红茶的种类较多，自然产地也就较广，比较出名的红茶有：福建的正山小种、福建的闽红、安徽的祁红、云南的滇红、广东的英德红茶、四川的马边功夫红茶。

 茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。

红茶不同于绿茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间以3-5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。

冲泡红茶，可以选用陶器、盖碗、玻璃杯等。

一般红碎茶只冲泡一次，第二次冲泡的茶汤则会变得淡薄。但是，好的红茶可以出汤7-8次，甚至十几次。

绿肥红瘦03

在近几年的茶叶市场中，绿茶的产量仍然占据着主要份额，但是呈现下降趋势；而红茶产量的占比份额则在逐渐提升。

据海关统计，2018年1-9月，我国茶叶出口26.3万吨，绿茶出口21.8万吨，占总出口量的83%；红茶出口约2.4万吨，占总出口量的9.1%。

因此，不管是在产量，还是出口量上，绿茶和红茶也是“绿肥红瘦”的现象。