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新闻动态
汇聚茶业精粹,探索茶馆未来!2021中国(京津冀)茶馆业峰会圆满落幕!

发布时间:2021/10/24 22:54:02

10月23日,由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办,2021北京国际茶产业博览会组委会承办,获得《中华合作时报·茶周刊》支持的——2021中国(京津冀)茶馆业峰会,在2021北京国际茶产业博览现场成功举办。

本次论坛,以“顺势而为”为主题,汇集行业内最具影响力的专家学者、企业家,共同探索新趋势与疫情之下中国茶馆的蜕变之路,从传统到跨越,促进茶馆行业的互助交流,推动茶馆多元化融合发展,通过行业大咖“共振”,助推茶馆业“共赢”。



论坛特邀多位行业大咖莅临现场,集结行业领袖智慧,共同探索茶馆业发展与未来!他们分别是:
尹智君  老舍茶馆董事长
李临春  浙江伊媒文化传播有限公司董事长、原娃哈哈集团分公司总经理
王晓芳  中国合作贸易企业协会副会长、北京王府茶楼集团董事长
王 越  老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人
刘 芳  煮叶创始人、曾担任星巴克华中区运营总监
于佳平  泰元坊联合创始人
张 琳   国家广电总局新媒体运营培训导师、抖音巨量课堂讲师
谢 晶   UA城市书院联合创始人、社群经济专家
赵学娟  天津老茶坊创始人
赵国增  BOSS LOUNGE茶馆合伙人
向 飞  华巨臣茶博会总经理
易 琼    华巨臣茶博会企划中心总监


华巨臣茶博会总经理向飞致辞

01 主题演讲
时代剧变,茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进?在茶馆热的背后,当代茶馆业的发展要如何不断创新,增添新元素?大咖们就此纷纷发表了自己的看法、研究成果及实操经验,共同探索中国茶馆行业发展趋势,引领茶行业的发展方向。(注:以下为嘉宾讲话的内容摘要,非全部内容)

茶馆业多元化人才队伍的培养
王晓芳


对于茶馆运营,我想跟大家分享两点,如果没有做好准备,第一时间就是不断学习。如果做好了准备,要运用各种各样的传播途径,在不断学习过程中打造精品队伍。在运营王府井的过程中我们逐渐确立了强烈的文化自信,这种自信来源于走出去,我们的团队走出去叫“读万卷书,行万里路”,我们走茶山,拜名师,寻好茶。在整个组织学习中,我们从杭州到巴蜀,从云南到江南,同时我们鼓励并支持店与店之间的学习交流,也会组织员工到其他的名茶馆去学习,通过搭建这样的桥梁,发挥纽带作用,各店的服务管理都得到了不同的提升。

总而言之,各种各样的文化学习,最主要的就是让员工更自信,自信源于他们学到的知识。未来王府人将立足北京,面向世界,通过高质量的服务,多途径提高人才粘性,抓好茶艺人才培训和队伍建设,进一步推动中国茶馆业态从高峰向另外一个高峰迈进。

茶馆数字化转型的探索与实证
深耕传统文化和现代生活的连接点
王越


我们在座的每一个茶馆、传统企业都具有文化属性,未来所有传统企业都将迎来技术的革命。我们都知道5G的发展、物联网、智慧云建设等高速发展,会带来各种各样的迭代,应对迭代最好的方式就是我们自身的成长,也就是和时代结合、科技结合。

老舍茶馆目前正从以下几点出发:

一是数字化体验。我们和百度合作打造全国首家AI茶馆,通过人脸识别系统自动生成相匹配的茶师,在这里你可以感受老北京的吆喝,和人机PK辨茶识茶等。

二是数字化宣传。我们利用互联网平台,打造把老字号穿在身上的老国潮IP活动,活动总曝光量1.3亿,超过1.8万人参与讨论,抖音制造话题“当老字号潮起来”,登上当日热搜榜第9位,总播放量超过三千万次,都是利用新的互联网平台为老品牌赋能的案例。

三是数字化转型。疫情期间我们成立了老舍茶馆企业管理商学院,搭建线上学习平台,员工登录账户可以学习我们平台上海量的资源内容,这里面既有自己的企业文化,也有从其他平台嫁接来先进的科学管理理念以及很多文化、艺术类的知识等。

四是数字化运营方式。我们在管理、经营、运营等层面,都充分利用科技带来的红利,自主搭建网站、商城、小程序,开发门店系统、销售系统、教育系统,利用公众号助手包括云设计等功能节约成本,并设计营销游戏、微传单等增加我们与用户之间的粘性。

如果我们想让茶馆数字化开出美丽的花、结出美好的果,就要紧握传统文化和现代科技这两方面,让传统文化照进本心,让现代科技提高效率,让它为我们的美好生活保驾护航。

如何让产品成为畅销品
李临春


我认为服务品牌打造有四大体系

第一、认知体系。认知是畅销的关键,认知体系就是定位,怎么定位。

第二、行为体系。如果品牌行为体系的背后全是标准,那是不行的。你自己容易复制,你的竞争对手拿到你的东西以后也很容易复制。

第三、感知体系。首先要让产品会说话,茶馆的所有碗、碟、壶、器具都是文化承载体,能让消费者不用看到茶馆的LOGO和商标,就知道是在这家茶馆里喝茶。第二我们要做传播,最好是让每个消费者变成主角。品牌DNA就是所有的东西是可以链接的,所以做品牌就是做记忆,我给你记忆的符号,记忆无限刺激你的时候,你就记住我了。
   
第四、社交传播和裂变。2020年大数据显示,每个人每个月平均在手机上花的时间130个小时,每天大概四个小时的时间。未来社交传播一定是非常主要的传播。想做好销售,社交裂变非常重要,学会用社交裂变一定是最低成本的传播。

如何通过品牌文化与品牌形象设计
赋能茶馆创新
刘芳


以前在饮茶的场景里面还是以偏中年、男性为主,现在我们看到新一代消费者正在崛起,除了Z时代以外,还有一个很大的人群就是25岁到40岁之间的都市一二线白领们,这个人群是目前中国消费能力最强的。

饮茶曾是中国历代最流行的生活方式。唐朝煮茶,宋代点茶,明代泡茶,它的表现方式是在不断变快。今日中国受工业的影响,生活方式变的很快,“快”是我们在饮茶上面需要面对的点,怎么在这个时代过程中抓住这个快,用茶的慢来做一个结合,这是我们需要思考的方法。

茶最核心的就是品牌和文化价值观。我们做茶这个事情无非就是让文化回归自然与东方,也是希望通过品牌的设计或者是外在的东西,能够使我们的文化自信真正落地,不是只在嘴头上落地,而是落在年轻人的心中。中国茶需要大家一起携手同行,无论是奶茶行业,还是新茶饮或是传统茶饮,它们代表了不同的消费者。不同消费需求和不同生活方式的嫁接,在这条路上一定要有前辈作为我们前行的力量,也需要新来者让这个市场变的更大更有希望。

短视频直播运营
你必吃透的9个问题
张琳


现在想获取流量,进行流量的转化最好的方式、性价比最好最快的方法肯定就是短视频运营加上企业直播。

第一、商业起点是受众分析。明确粉丝、用户是谁,了解他们的生活习惯,通过数据化运营,将内容与产品结合,解决用户痛点性问题。在互联网传播只有六个痛点,爱玩、爱美、爱健康、怕老、怕死、怕孤独,大家把它抓透,结合自己企业的调性以及产品特性去玩就好了。

第二、找出一个你能够打动粉丝的价值主张。这个价值主张就是我们刚才所说的如何吸引他对我的关注。价值主张的核心点先从你自己的优点找起、企业团队或者是企业的优点找,然后借助各种各样的新媒体平台,小红书、抖音、微博等传播出去。

第三、从标题入手,把人请进来。

第四、按照开篇黄金三秒、五秒法则去做。提出疑问,抛出观点,满足用户的猎奇心,让他把我们整个视频看完。

02 沙龙对话

沙龙对话环节共分为两场,分别以“茶馆业转型之路”“茶馆业的破圈打法”为主题展开,聚焦茶馆业资讯,致力于助力茶馆产业的转型升级。通过嘉宾们的真知灼见,为大家传达出行业的前沿观察,分享最新理念。

围炉观茶·沙龙对话:茶馆业转型之路


圆桌对话环节

特邀嘉宾主持人:于佳平

Q1:刚才听您讲以老舍为基础、为依托做了很多有趣的文化传播活动,请您给我们介绍一下。 
 


尹智君:北京有独特的优势,它服务于国家党政军机关、政府、科技教育、百姓。老舍茶馆打开外国人了解中国文化的窗口,特别是改革开放以后,我们给大使馆寄票,让他们免费来听京剧、曲艺,喝上一碗大碗茶,吸引了八十多个国家的元首政要和七百多万中外宾客。每一个时代的营销是不一样的,但是定力、内容是不能变的,数字化转型也好,还是我们的新技术,都是为我们享受并传播美好生活而服务的。

Q2:李总,就茶馆而言可能很难从翻台率的角度去考虑坪效问题,有的朋友是增加他的扁平化坪效,除了茶,还经营餐、点心、文玩、手串、玉石、字画、衣服、茶壶。有的茶馆是垂直化地增加坪效,有以茶为主的茶会、品鉴会、茶的小课程等等。从品牌策划角度来说,您觉得哪个更现实,对于经营茶馆更容易做到?



李临春:有一个数据,2019年中国服务行业占的GDP超过50%,这个是标志性的指标,当它超过50%以后,社会消费开始增强,您刚才讲的这些东西都存在,我们每个茶馆定位是不一样的,做谁的生意这个很重要,认知和营销方式匹配,最后给客户留下的印象和保留黏性的客户,高黏度的客户一定是跟你的营销相吻合的。例如在别人喝茶的过程中,我们可以代理一些其他茶的品牌,扩大零售终端,高低搭配包括行业搭配都有可能,应该是针对消费群体的划分去做自己的定位。

Q3:李总,您可不可以直白地告诉我们,对于茶馆业来说品牌DNA是有哪些点组成的?



李临春:DNA有几个特点,往往会找到公众的东西去提炼,比如在中国文化中提炼出几个大家最容易记忆、感知、最容易戳穿心底的那个东西,把它强化出来,这个东西是公众的。未来的品牌一定是融入很多营销的玩法展现的,一个东西出来可以跟你互动的,一次互动超过一百次广告,DAN就是把它的生物属性、沟通属性、遗传属性全部放在这里,万物在你的镜头里面都是道具。品牌DNA不是你想让消费者知道什么,而是消费者想知道什么,而且他捕捉到了,他愿意去传播,口口相传,从他一个人的嘴里传到另外一个人的嘴里,这个时候你的品牌形象就会被轻松地复制。

围炉观茶·沙龙对话:茶馆业的破圈打法



圆桌对话环节

特邀嘉宾主持人:谢晶

Q1:想问一下赵总您最早怎么定位老茶坊的,为什么会开这样的空间,为谁服务,因谁而生?



赵学娟:天津属于运河通达之地,九河下梢,对口味特别包容。我的初心是打造城市级、为公众服务的茶馆。在行业内选址很重要,因此我们就到了多元化的水上公园,经常看到有游园的游客,摄影爱好者,这两年穿汉服的小姐姐也多了起来,老茶坊现在企业属性就涌现出来了。刚才听到李老师也讲到,让每一位消费者都成为自己的主角,老茶坊在业内被认可就是收藏,现在大家只要提到老茶坊想到的就是盖碗茶,这个也是我的初衷。

Q2:“共享经济”在这几年已经比较被不看好,赵总为什么还会想到做无人茶馆,又是怎么去运营无人茶馆的呢?



赵国增:24小时无人自助的茶空间,通过无人自助自主开发的系统,实现预约功能、付费功能、灯控、门禁、货架扫码付费功能实现自我预约的功能,定位商务人群,把所有的茶馆开在商务写字楼里面。

我们现在系统里面有十万注册用户,真正使用量较大的是三万左右,占30%,我们认为这30%应该就是商务人群使用。共享经济在衰败主要因为成本高,破损率高等,我们通过数据分析在制定规则的时候尽量避免这些方面。第一,我们开在商务写字楼里面,楼道有很多的摄像头,同时系统要求实名认证、签约才能够使用,后台是可以拿到他的实名数据和使用的时间,很大程度减少了破损。第二通过无人系统打造降低了人员使用的成本,24小时系统拉长了经营时间,增加了利润。通过这几个方面,我们的共享空间目前可以做到盈利,在北京市场、天津市场,一二线城市使用量还是挺高的。

为了减少跟传统茶馆空间的区别,我们做的是小而美,我们每间茶馆都是在二十至五十平米,降低租金的同时,通过空间设计能够实现二到五人小型会谈,也能够实现十五至二十人的培训、开会以及商务活动,网络、电视、白板这些功能都是涵盖在里面的,通过这样的运营,还是有很大的空间。

Q3:赵总,您这边团队也有做BOSS俱乐部和BOSS司董会运营的方式,这是不是跨界整合的思路,接下来还会深化哪些工作在这个方面?

赵国增:原则来说不是跨界,只能是原来服务的延伸。我们开了茶馆是给我们的BOSS俱乐部做一个场,我们有自己的俱乐部活动场地,这样我们通过BOSS俱乐部打造企业家人脉生态圈。线上我们有BOSS专栏,还有BOSS优选平台,线下每周都会有司董会、资源整合交流会、垂直行业交流会,通过司董会目前我们已经办了一百多场了,通过培训、咨询帮助企业家解决痛点问题,通过BOSS优选整合平台把企业家资源放到网上去,跟企业服务公司以及个人渠道对接,让企业家的产品能够迈向市场,打通赋能的环节,把我们30%的商务人群给他们更黏性地形成社群经济。

Q4:我想请两位给所有茶馆行业提建议或者是提畅想,赵学娟老师可以畅想一下现在我们在座各位茶馆的馆主,想要做成老茶坊或者是达到老茶坊一定的水准,需要做哪些工作。赵国增老师,现在的茶楼在后疫情时代他们可以做哪些改变,可以更靠近互联网商业一步。



赵学娟:我们都看过老舍先生的茶馆,在里面没有某一个环节要喝古树茶、白毫银针,他们营造的是场域。老茶坊,让老百姓能接受这个场域,喜欢这个地方,然后再去喜欢茶。我希望大家在定位茶馆的时候,定位专业性,例如我们想欣赏北方的烟雨江南,来到场馆,我们可以喝喝茶,聊聊天。

赵国增:我们只是一种模式,在一个细分领域做一个细分的事,跟现在中国茶文化并不冲突。对于现在茶馆和喝茶的人,应该做细分,一个是高端消费群体和普通大众消费群体,像我这里边的茶就是很普通的茶,甚至来的茶客不是以喝茶为主的,虽然他进来也会点,不能干坐着。

细分以后对每一个细分领域去做相应的战略,这个肯定是大家都要做的事,中国现在人很多,从喝茶层面和场景需求是多样化的,我们只是其中某一个群体的需求,我这里边还有70%的人还没有激活,没有找到方向。

至此,2021中国(京津冀)茶馆业峰会圆满落幕!未来,华巨臣将继续以“北京茶博会”为引擎,持续打造这场属于茶馆行业的交流盛会,为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路,为促进茶产业发展添砖加瓦!



2021华巨臣北京国际茶产业博览会将持续到10月25日,欢迎广大茶友莅临国家会议中心,品茗、淘器、赏茶文化大观!


以上文章来源于微信公众号“茶悦世界”

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