烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。潮州工夫茶是现代中国茶道的源起，是中国茶道精神传承和生活化的重要载体。在悠久的历史长河中，它以家庭、个人为单位，传播、传承、演化、新生。

第二届国际工夫茶冲泡大赛冠军邱秀表演工夫茶冲泡

12月15日，“以家庭为传承的消费和文化普及”——第二届国际工夫茶论坛在深圳会展中心茶博会2号馆舞台区成功举办！

本届论坛由潮州市人民政府、中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会、深圳市潮汕商会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业集团联合主办，深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会承办，茶道新生活策划并协办。

THE TEA

论坛以“家庭”为关键词，围绕工夫茶传承这个核心，邀请到潮州市政府、专家学者、工夫茶传承人、企业代表等嘉宾，就“一杯工夫茶的传承与传递的现实意义和方法”展开不同层面的探讨。

出席本次论坛的嘉宾有：

翁鹏程 潮州市农业农村局处长

林秋莲 深圳市华巨臣实业有限公司副总经理

陈永明 深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会会长

叶汉钟 国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人

赵美玲 南洋印记茶文化协会主席

许宏荣 中华茶艺联合会第八届理事长

张志强 泰国tea dee品牌创始人

罗英银 《茶艺普洱壶艺》总编辑

王维毅 中国人民大学茶道哲学研究所研究员

深圳市茶文化促进会常务副秘书长

余映丰 深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会监事长

林晓虹 深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会副会长

张 虹 深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会副秘书长

吴 垠 茶道新生活创始人、《茶源地理》丛书主编

主持人：

茶道新生活创始人、《茶源地理》丛书主编吴垠

深圳市华巨臣实业有限公司副总经理林秋莲致辞

主题分享

1

分享主题：潮州工夫茶是贵族家庭生活方式在潮人族群的延续

分享嘉宾：国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人叶汉钟

叶汉钟先生从“潮州茶文化的历史”、“潮州茶文化的传承”以及“潮人如何完成工夫茶文化传承、完善与升华”三个方面切入，讲述了潮州工夫茶背后的渊源及传承。叶汉钟先生表示潮州工夫茶是一个文化历史的传承，是贵族家庭生活方式在潮州族群的延续。潮州作为历史文化名城，这里沿袭了宋代的茶器、茶技及茶文化，延续了南宋贵族考究的生活方式，潮州人自身携带的茶文化DNA及文化自信，让工夫茶文化在这里以家庭、以一个族群为单位，传承、完善与升华。

2

分享主题：农耕文明下工夫茶对中华民族文化的传承与价值

分享嘉宾：潮州市农业农村局处长翁鹏程

中国的土地大多是农耕文明覆盖下的土地。论坛现场，农业农村局的翁鹏程处长从茶文化、农耕文明的角度，讲述了农耕文化与茶文化传承的关系。翁鹏程表示潮州茶文化被定义为现代中国茶文化的起源，与潮州茶本身特质有很大的关系。潮州将传统与现代科技结合的同时，也保留了潮州单丛的传统加工模式，这支撑了潮州茶文化的基础。而农耕文化作为一种相互帮助、相互协作的生产模式，促进了大家交流品饮的时间，助力潮州茶文化的传承。

3

分享主题：工夫茶的关键词是浓情厚趣

分享嘉宾：中国人民大学茶道哲学研究所研究员王维毅

王维毅先生从茶文化的走势、趋势和工夫茶的看点、亮点向大家呈现了工夫茶的浓情厚趣。王维毅用四字概括工夫茶：情、美、礼、趣。他表示工夫茶历经千年，经历了升浪、回调、再升浪的多次浮沉，而潮州作为一个泡在工夫茶里的城市，工夫茶已经下沉到潮州的家家户户，可以说，工夫茶就是生活化的艺术，艺术化的生活。工夫茶文化是雅的文化，是和的文化，是充满人情孝道的文化，工夫茶文化的生态链正在快速延伸。

4

分享主题：从历史和民俗谈工夫茶在泰国的演变

分享嘉宾：泰国tea dee品牌创始人张志强

张志强先生从历史与民俗的角度，通过大量茶器具、茶工艺的图文展示，声情并茂的向大家展示了工夫茶在泰国的起源、演变与融合。作为一位从小受茶文化熏陶、从事茶文化推广二十余年的泰国华裔，张志强表示中华文化在泰国得到了很好的推行，皇亲贵族与寺庙高僧都非常喜爱中国的茶文化。现在，有很多泰国人开始学习中文，开始接触茶，了解中国文化，而他也在从艺术的角度积极推广中国茶，致力于让泰国的移民更多的认识到中国工夫茶的元素，让工夫茶深入泰国，形成更大的影响力。

5

分享主题：工夫茶的沿革与未来：以家为本，以和为道

分享嘉宾：南洋印记茶文化协会主席赵美玲

来自马来西亚的赵美玲女士从马来西亚茶文化的源起与由来为引，分享了“以家为本，以和为道”在她心中的传承。南洋工夫茶经历了中期断层、茶艺崛起、走入课堂，一步步的演变，最终走向回归家庭。茶和人，人和家，家和天下。赵美玲表示文化传承应该落实到我们的日常生活中，回归家庭，回归日常，而“以家为本，以和为道”正是马来西亚以后需要走的路。

沙龙对话

主题演讲之后，进入沙龙对话环节，翁鹏程、叶汉钟、王维毅、张志强、赵美玲、罗英银、许宏荣等嘉宾围绕工夫茶的传承与发扬话题进行深入探讨。

问题:工夫茶在台湾传承的状况,与家庭的关系？

许宏荣：台湾基本都是家庭式的住宅，我是希望透过三个方面让工夫茶在家庭中扎根。第一，家庭要有喝茶的空间；第二，寓教于乐，通过玩乐的方式，教小孩子茶知识；第三，促进家庭之间的交流。

问题：在华人只占了15%的背景下，泰国工夫茶的传承与传递情况？

张志强：曾经确实存在一段时间，因为历史的因素，华人的传承文化受到了限制。但现在，很多泰国华人开始学习华文，许多泰国的学校已经设置了华文课程，而泰国人喜欢中国的茶文化多以艺术的角度。

问题：潮州工夫茶的现状，与其他地方有什么不同？

王维毅：潮州工夫茶的传承与其他的地方不一样，中国茶文化是死去活来，而潮人茶文化是一直没有死。在潮汕或者是潮人群体，不管是在国内还是国外，工夫茶文化一直没有断，既使是在物质比较匮乏的时期。

主持人：茶文化风气盛行的潮州如何把潮州工夫茶文化从个体推广到家庭，推广到更大范围的集体？

叶汉钟：潮州工夫茶是一个地方性的文化，我们要在繁与简之间、传统和现代之间找到一种标准，让更大的受众都可以感受和接受这个文化。我认为潮州工夫茶艺应该不止于潮人，他应该是中国的，是世界的，我希望可以通过“一带一路”传承推广下去。

问题：站在政府的角度，讲一讲潮州工夫茶的推广？

翁鹏程：简单来说，就是产业与文化结合，把文化作为引领带着产业发展，让茶产业利用安全跟质量的基础搭上茶文化发展的快车，推动茶产业发展，让产业步入良性循环。今天，我们来到最具活力的城市，来到国内规模最大的茶展，就是想利用这样的机会，利用文化的发展，把潮汕茶产业推上一个新的高度。

问题：各种工夫茶的差别，融合及创新？

赵美玲：工夫茶的发展需要去设置一定的标准及开设课程，让这个规范化被更多人熟知。我希望看到一个更宏大的局面，行业确立一个基准与共识，让大家在比赛的时候有一个纵轴的横向的参考系。

问题：从媒体传播的角度谈谈对工夫茶的见解？

罗英银：产业是需要文化来带动的，没有文化带动产业是卖不了价，就像普洱茶如果没有文化就像是卖菜一样。我认为工夫茶本身是一个古典，古典的美我们必须要找到它的经典，经典出来以后才能够有创造，所以我们要从工夫茶里面找到经典，让乌龙茶成为中国茶文化、当代茶文化的符号。

活动最后，现场13位嘉宾发起“让工夫茶走进家庭”倡议，共同发愿让工夫茶走进千家万户，让工夫茶相互滋养、相互分享。此外，现场林秋莲女士和陈永明先生为参与论坛的嘉宾颁发“工夫茶文化传承大使”荣誉证书，感谢他们对整个茶产业和茶文化的推动。

至此，第二届国际工夫茶论坛圆满落幕！

茶博会还有最后1天

欢迎大家前往品茗茶叙

共话中国茶发展！