“排队、限购、黄牛加价、快闪”，今年这些词紧紧跟茶饮店联系在一起，喜茶、丧茶、贡茶……一系列“网红茶饮”创造了新的消费现象，美团点评商业智能部出品了《2017中国饮品店发展报告》，接下来，小编带您一探茶饮行业的现状与前景。
01 中国茶饮行业将达千亿规模
随着人民生活水平提高，餐饮行业也在蓬勃发展，2020年预计餐饮行业规模达5.1万亿元。在这样的大背景下，价格高于瓶装饮料数倍的现制饮品迎来了高速发展的阶段。
目前，对于国内现制饮品市场的规模并没有一个统一的说法。根据凯度消费者指数对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计，可得到现制饮品的实际空间应超过千亿。
此外有数据显示，早在2010 年中国茶饮料市场规模就达到 756.26 亿，随着消费升级和追求健康等因素的影响，这一数字也被投射到了新式茶饮的消费上。中信证券数据显示，新中式茶饮的市场规模在400亿元至500亿元。
奶茶店在2016年发展比较迅猛，超过8000家的省份从年初的2个增长到年末的6个。近期数据显示，全年茶饮店增长率内陆明显高于沿海，贵州、甘肃、西藏增长率最高。
02 饮品店行业的发展现状
在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下，不少创业者前仆后继，进入了这个充满诱惑，也同样充满竞争的行业；对这个行业感到心动的同时，你是否知道最近一年一线城市饮品店增长整体放缓？是否察觉咖啡行业门店数锐减？是否发现奶茶店越来越多？
2017年，喜茶的爆红已经成为零售业的一个现象级事件，引发了社会关注和热议。这家发端于三线城市的茶饮店，用5年时间变成刷爆网络的“网红”，并且日益被资本市场逐渐重视并开始追逐的茶饮市场。
喜茶爆红的根本原因，还是消费升级的驱动，此外居民收入的提高、科学技术的进步，都在潜移默化地改变着民众的消费习惯，影响着消费品市场。而喜茶从门店布局、产品品质，到客户定位、营销手段都经过精心设计。
总的来看，快速开店，是喜茶目前缩减排队时间的主要措施，而且半年时间过去了，从上海到北京，喜茶依然在排队。
03 到底是谁在消费饮品？
从性别来看，饮品店消费者中女性的比例占76%，其中咖啡男性比例相对最高，鲜奶酸奶男性比例相对最低；而从年龄来看，71%的用户是30岁以下的年轻人。
还是以喜茶为例，消费者大多是追求潮流的年轻消费者。80、90年代的千禧一代不同于父辈，对于他们来说，价格往往不是第一考虑的要素，品质和服务，甚至品牌都排在价格之前。喜茶作为一款茶饮品牌，可以说完全瞄准的是年轻消费者，抓住年轻人“不喝一次就out”的特点。
这些年轻消费者从产品中收获满足后，会自发的进行分享、传播，让越来越多的人了解产品，消费信息会越发的透明化。
同时，随着消费的透明化，舆论会引导更多的需求，好的品牌能获得更多的青睐。通过对近一年来出现的新式茶饮进行调查发现，通过品牌和产品的改变，受众人群也正在变得更加广泛。
04 茶饮市场未来发展如何？
资本对饮品青睐有加，近年来咖啡投资热度不减，“新式茶饮”甚至获得三笔过亿资本。可见饮品店行业的发展还是很被市场看好。同时，新时代的信息化、智能化技术可以成为饮品店提升效率、数据连通的得力助手。饮品行业正在变得更加快捷、高效、标准化，为诞生一些大型连锁饮品品牌，打好了基础。
近年，外卖行业高速发展，已不需要消费者到店购买饮品，为饮品店的触达范围扩大数十倍。饮品档口店已经从单纯售卖产品，升级为售卖品质，而相对高端的饮品店则要从不断更新自己所传达的文化符号和生活内涵，成为消费者物质、精神生活中的一环。 |
