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茶文化
如何正确使用茶刀撬茶?

发布时间:2017/8/17 10:17:15

    喝普洱茶饼之前,总要开茶,那么,该如何打开紧压茶呢?只有合理的打开茶饼,才不会导致普洱茶过于碎,影响饮用效果。

    茶刀是冲泡普洱紧压茶(沱茶、七子饼茶、砖茶、瓜茶等)的专用工具,因外形与“刀”相像,成扁平状,故取名“茶刀”。经常冲泡品饮紧压形普洱茶最好配备一把茶刀,因为紧压茶紧结难分,手掰困难,且容易掰碎,用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片,既方便茶叶冲泡出汤,也能较好保持茶叶的完好形态。

    如何正确使用茶刀撬茶?

    ?茶砖

    撬茶砖时,一只手按好茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,将茶刀从边缘插入茶砖内部,再往上提起,这样就能轻松的撬起一片茶。

    ?茶饼

    撬茶饼的时候,则需要从饼背中心的凹陷处开始,将茶刀从凹陷处插入到茶中,向四周放射性的撬起。这样有两个好处,一来从凹陷处入手比较容易撬起,二来可比保持饼面的完整和美观。

    ?沱茶

    沱茶的撬法和茶饼类似,也是从中间的凹陷处开始着手,从边缘入刀,向里侧撬起,也可以保持茶的外观,同时比较好着力。

    撬茶小技巧

    第一是,不要贪多,贪多不一定撬的动,要有绣花般的耐心和细心。

    第二是,注意力要放在刀尖上,用刀尖去寻找茶与茶的缝隙,一旦遇到阻力,不要硬来,要尽最大可能保持茶叶条索的完整,改变进刀的角度,慢慢的渗透。

    第三是,用茶刀撬茶时,则不论什么形状的紧压茶,都应该尽量沿着条索逐一撬起。

    为什么茶撬的好,会更好喝?

    茶叶紧压之后,是会比较好喝吗?这是跟茶叶的仓储转化有些关系的。紧压过程需要加温、加湿、加压,在最开始的两年内,紧压茶的转化速度会快过散茶;而三五年之后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超紧压茶。

    茶叶撬得不好,那么撬下来的茶就会断碎,断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。所以,茶叶撬得好,茶会更好喝。

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