茶发展至今，已衍生出了许多不同的喝法。近年来，冷泡茶产品遍布各大商场街头，掀起了“全民冷泡”热潮，更是给茶界带来了一股清新的气息。冷泡茶为什么如此火？它究竟给整个茶界带来了怎样的启示？或许我们可以从当下的冷泡茶消费市场中可窥一斑。
冷泡茶催生品类商机
2015年，小茗同学火了，让人们记住了一个新的品类名词——“冷泡茶”。冷泡茶即保证了茶饮的口味，又满足了夏季饮品对清凉的需求，成为近年来新生代大单品的代表，牢牢占据茶饮品类的制高点。
饮料行业一直跟风非常严重，一些有经营意识的企业和经销商，纷纷表态要去寻找真正小而美、有特色的饮品，希望借此从竞争的红海中杀出来。茶饮料商看到了市场需求，推出了瓶装冷泡茶，像小茗同学、茶π到处可见。
果味冷泡茶首先就是一个特殊小品类，口味接受度高，清淡不腻；同时采用卡通外形设计的杯子，可爱小巧，在货架上一下跳出来了；全包的外膜，使其识别度极高。这类饮料大多即便在价格上比普通茶饮贵了近一倍，却备受消费者青睐。
于此同时，不少茶叶店、奶茶店里，也出现了品种多样的杯装、袋装冷泡茶，袋装冷泡茶品牌就有立顿、艺福堂、以美、漫悠、与花香、爱这花语、吴裕泰等等。
冷泡茶为什么这么受欢迎
在传统的观念中，热水冲泡的茶叶凉了再喝对身体不好，尤其是隔夜茶会释放出有害物质更不能喝。实际上，热水冲泡茶叶，由于水温不好控制，短时间内释放了大量的茶酚等其他物质含量，除开对身体有益的物质，也包含一些有害物质随之流出。
但冷泡茶一开始就是用凉白开或者矿泉水温润浸泡，慢慢地把茶叶的益生元素浸泡出来，并且，冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来，更香、味更浓、盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此适宜人群更广，包括敏感体质或胃弱者均适合饮用。
对于冷泡茶的功效，更妙的地方在于，冷泡茶所受的局限性更小。无论何时何地，包含上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味，与茶壶热水的冲泡方式有所差异，茶汤香气的滋味相比较市面销售的罐装茶饮料更为自然清香。
产品有针对性，不盲目跟风
冷泡茶茶品大多瞄准的是年轻消费群，年轻群体普遍具有思维活跃、生活节奏快等特点。因此，近年来出现了很多针对年轻群体的即冲即饮的茶店驿站，既保障了茶的营养，也不用耽误很多时间，颇受年轻人青睐。茶企也看中这一块市场，推出冷泡茶、茶珍、茶膏、茶食等多元化的茶品，满足年轻群体的需求。
迎合年轻人，产品在包装设计上也透露出一股文艺范儿，不仅能吸引眼球，价格也更胜一筹，而消费者却愿意为它的”高价位”买单。有业内人士指出：“年轻群体的市场固然广阔，但茶企在发掘这块市场的同时，应该深入研究这部分人群的消费习惯。从产品包装、口感等方面大胆创新，推出有针对性的产品，而不是盲目跟风。”
真正的冷泡茶更有讲究
虽然目前已经有不少的消费者开始关注冷泡茶，但对于冷泡茶仍然有不少的盲区。冷泡茶最先在日本、台湾等地流行，是颠覆传统的一种泡茶方法。所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，要求在茶叶或者茶叶包中加入冷水，静置一段时间泡出来的茶。
冷水泡茶的保健成分更高，这种方式既能保持茶的口感，又能最大程度保留茶的营养成分，也包括儿茶素、茶多酚、茶色素等对人体健康的物质。市面上的茶饮料其实算不上真正意义上的冷泡茶，可能是消费者进入了小误区，叫得习以为常了。
冷泡茶在制作过程中，茶叶与水的比例及茶叶的种类是有讲究的。要泡出口感温润的冷泡茶，茶叶与水的比例需控制在1比50左右，一般泡4-8小时为宜。茶叶选择上，低发酵茶较好，绿茶、乌龙茶较为合适，红茶、普洱茶则不建议。冷泡茶若制作得当，确实有良好功效。它可以降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激。
后记
虽然冷泡茶以其便捷的冲泡手段和时尚外观在多地走红，但也有不少本土专业茶人对这种新品普遍不太感冒。有业内人士认为，传统的茶水中，并没有冷泡茶这一说法，可见只是一种风潮，或是商家的噱头。即使有，按照他们的理解，大多也应是热水冲泡后放凉，以冷泡茶的名义出售，也难免出现劣质茶叶原料，消费者还是应该多细分其中的优劣。
辑|来世的回眸
图|网络
以上图文，贵在分享，
如涉及版权问题，请联系我们 |
