4月22日，由宜兴市茶叶协会、宜兴市茶文化促进会牵头组织当地茗鼎生态茶业科技有限公司、乾元茶业有限公司、项珍茶业合作社等21家茶企，举行“宜兴红”品牌推介会。近年来，宜兴市先后打造了“阳羡茶”、“宜兴红”两个区域公共品牌，并积极申报国家地理标志证明商标。目前，“阳羡茶”已成功获得国家地理标志证明商标，“宜兴红”证明商标也已审核通过。
“宜兴红”品牌推介会上，对“宜兴红”茶叶品牌的打造和推广进行了详细的发布，并对“宜兴阳羡茶”名特茶评比特等奖获得者进行了颁奖。
18家茶企获得“宜兴阳羡茶”名特茶评比特等奖
宜兴素有“茶的绿洲”之美名，是我国最早的古茶区之一。继出台老茶树改造补贴政策后，近年来，我市先后投入良种茶园改造资金1700余万元，有计划地对衰老茶园进行改造，并从外省引进福鼎大毫茶、铁观音等优良适制红茶树种，各茶企也根据市场需求积极调整产品结构，产量逐年递增。目前，全市茶园面积7.5万亩，茶树良种化率超了50%，年产红茶2300多吨，占茶叶总产量的近40%，年产名优红茶375吨、总产值近1.2亿元。
随着茶树良种推广、茶园绿色防控、名优茶制作等技术的推广应用，加上广大茶企顺势而为，主动研发红茶新品，钻研红茶制作技艺，我市红茶品质不断提升，在业界知名的茶叶评比中屡获佳绩。其中，2015年全国“中茶杯”评比中，我市红茶获得4个金奖；2016年江苏省“陆羽杯”评比中，我市红茶获得5个特等奖；2016年第八届香港国际茶展上，我市的“项珍红茶”又荣获红茶类评比冠军。与此同时，各级农技部门积极推动茶叶标准园建设，盛道、红岭、岭下、项珍、南山坞等茶场先后通过省级标准茶园验收，形成了一批远看像森林、近看是茶园、进园似花园的“苏式茶园”。以“竹海金茗”为代表的红茶技术标准的制订，更是奠定了宜兴红茶标准化生产的基础，促进了宜兴红茶的健康发展，如今宜兴红茶的品质在省内、国内乃至国际红茶市场上都占有绝对优势。
为进一步推动宜兴红茶的发展，近年来，我市先后打造了“阳羡茶”、“宜兴红”两个区域公共品牌，并积极申报国家地理标志证明商标。目前，“阳羡茶”已成功获得国家地理标志证明商标，“宜兴红”证明商标也已审核通过。同时，还制订了品牌管理办法，与加盟企业签订商标使用协议，在企业自主申请的前提下，积极吸纳有规模、有实力、带动作用强、符合生产要求的茶企加盟。目前，全市已有21家茶企加盟“阳羡茶”和“宜兴红”公共品牌。下一步，我市将大力宣传推介“宜兴红”品牌，打响“宜兴红 红茶中的经典”和“宜兴阳羡茶，一壶醉天下”宣传口号，并通过积极筹办各类茶事活动，组织参与各种展销会、博览会、评比会，提高宜兴红茶的知名度和影响力。
1、“宜兴红”发展历史
宜兴产茶，始于东汉、盛于唐朝。在唐代，茶圣陆羽称阳羡茶为“芳香冠世产，可供上方”，于是阳羡茶步入宫廷，成为贡茶。据史料记载，阳羡茶最初是紧压茶，采嫩芽制成饼茶，宋明时期发展为散茶。清代，宜兴开始制作红茶，通过晒草、脚揉（滚袋）、沃红（发酵）、晒干等加工工序，生产出红条茶，制茶工艺初步形成。
建国后，宜兴国营茶场和集体茶场改进制茶工艺，应用LTP（锤击机）和CTC（滚切机）制茶机具，通过萎凋、揉切、解块、发酵、干燥五道工序成功试制了红碎茶。在茶叶统购统销时代，我市红茶以生产中低档的功夫红茶为主，1984年，国务院出台75号文件，茶叶市场放开，我市一些茶企开始研制高档红茶，得到较好的市场反响，1996年，我市岭下茶场研制的高档红茶“竹海金茗”通过无锡市级鉴定，成为江苏省唯一通过鉴定的红茶产品。
2、“宜兴红”制茶工艺
目前，宜兴红茶制作主要包括以下六道工序：
采摘。采摘独芽、一芽一叶初展或半展标准的福鼎大毫茶、福鼎大白茶、楮叶种等良种品种，每斤鲜叶含6000-10000个芽梢，不带鱼叶、单张、老片和其他杂物。
萎凋。采摘鲜叶及时进厂，分级摊放在萎凋槽中，摊放厚度2-3 cm、时间 6-8 h、温度25-35 ℃，以叶面失去光泽，叶质柔软捏成团，嫩茎折而不断，青草气部分消失，略显清香为宜。
揉捻。将萎凋叶投入揉捻机中，按照“空揉、轻压、中压、重压”原则交替进行，以茶叶条索紧卷，茶汁充分揉出，叶子局部红变为宜。
发酵。它是红茶形成“红叶红汤”品质的关键工序，将揉捻叶置于发酵室或发酵箱内，发酵温度25-36 ℃、湿度95%以上、时间2.5-3 h，以叶色呈黄红色，并发出浓厚的果香味为宜。
干燥。分毛火、足火两次进行，将发酵叶投入茶叶烘干机中，毛火温度100-120 ℃、摊叶厚度2 cm，烘至含水量20 %；足火温度掌握在90-100 ℃、摊叶厚度2 cm，烘至含水量6 %。
精制。通过筛分、风选、挑剔后，用茶叶提香机提香，设置温度90 ℃、时间30~60 min，茶叶含水率控制约5 %；提香后，将茶叶摊薄于风扇下吹凉，最后装箱，并置于通风、阴凉、干燥处贮藏。
3、“宜兴红”品质特征
外形紧秀显毫
汤色橙红明亮
香气馥郁高爽
滋味鲜醇甘甜
叶底嫩匀红润
华巨臣茶博会转自新华网。 |
