茶博会分享：从福建政和回来，念想起白茶不紧不慢地释放出幽然的古早味,我也应如一枚叶子沉浸下来，感受这甘露凝华。白茶并非我偏爱的茶种，却难忘它素淡中若隐若现的神韵。
凭海而居的福鼎、依山而卧的政和，成就了白茶的飘逸灵动与醇和知性。白茶在当地早已融入生活日常，从习俗中可见一二：孩子出生时，家里会封存一箱白茶，与新生命相伴相随，这箱陈茶见证了岁月的得失宠辱，以供岁月回味，正如赵州禅师一声“喝茶去”，揭去妄念，获得心之专注、淡定从容；其二是茶农选在清明当天采茶，制成后收藏起来留作自家饮用，“清明茶”是对先人的追忆，清茶一杯寄托思念，淡淡的愁雾、袅袅的茶烟。这些情景，如同回到家乡，听到旧人用乡音唤你的乳名，闻到老陶壶中当年的茶香，茶叶，单单是嗅觉，都能带来细腻抚慰。
杨丰老师说，前几年，他在制茶的路上走得很孤独。茶室横匾上的“政和玖佰年”，写的是历史、是传承，也是对技艺的坚守与自豪。隆合书院典雅从容、古朴入道，空间布局遵循风水造势，院子通透生绿意，用于茶叶萎凋的廊桥形成别有韵味的景观，融会贯通。崇德堂是读书用功的地方，工作坊是每天制茶的场所，处处茶香宜人，散发着文人情怀与工匠精神。书院外古木林立，后山石径沾诗，一枝一叶自成意境。想象那清修的僧人，冷泡一铁壶寿眉，从朝喝到夕，捡几颗果子，便是山中美味。
茶，从来就是入世与出世的使者，乡间的大碗茶甘甜解渴，文人们的丝竹茶韵寄托志向。对于我来说，茶是写作路上的清寂陪伴，草木性情，正与我契合。这次，向杨丰老师学习制作茉莉花茶的手艺，从书房出走，走进跌宕的茶坊，宛如一次轻盈的身心舒展。
茉莉花茶属于再加工茶，我们选用的茶是白毫银针，茉莉花平易近人，这种性格使它可以与许多茶种合作，无私地赋予花香。白毫银针因其单芽披白色绒毛，白如银形似针而得名，政和大白茶原产于政和铁山乡，如宋代沈括曾描述的“新芽一发则长寸余”。白茶“近自然且断烟火气”的制作工艺，茉莉花的洁白简单，单是这么一想,都是宛如清凉溪流的惬意。
手工的专注用心，不愠不火，茶与花之间惺惺相惜，其实是对制茶人的奖赏。在喧嚣生活中，能静静等待花开的能有几人？这一段静候的时光，适宜调理内心气息，凝神养气。在我们伺花的过程中，用洁净双手感受花的温度和湿度，心无杂念，用珍惜的心境，守护每一朵花，我在心里默默感谢这些纯洁的小生命。从中午摘下茉莉花苞，到历经8个小时伺花、筛花、花茶拼合是传统工艺窨制的准备阶段，这个过程中，“隐翠白毫茸满衫”，白毫轻舞，是空气的祝福。
静置窨花是鲜花吐香、茶胚吸香的过程，息心静气，温柔观照。记得小时候，我自己“制作”桂花茶、金银花茶、茉莉花茶，只是简单将花放进茶叶罐里盖上，次日取出花朵，以“闷出香”为原理。今天方知，花香的原理并非只是吸收，重要的是花与茶的生命气息在交融，它们相互呼吸、交流意念，近乎自然天成。
经过一夜静置，次日看到的茉莉花仍是纯洁娇美的，不会发黄枯萎，现在是茶与花分别的时候了，它们曾经欢聚，茉莉花成就了茶香，无怨地离开，对于我来说，心中有些许对花的歉疚。从拼花到起花，让我想到利休大师说的 “和敬清寂”，虽然说的是茶道，此刻的花与茶又何尝不是如此！白茶的萎凋过程对应着茉莉花蕾的水分蒸发与绽放，也让我感受到生命状态转化的神奇过程。春芽伏花，制成高品质的茉莉花茶，从春茶的制作，到伏花的奉献，无一不是顺应自然规律，吸收天地之能量。
烘焙过程是与上述起花过程同时进行的，与缓慢悠然的窨花比起来，这个阶段是热火朝天，齐心协力不敢怠慢的，也正应了人生的有张有弛。加热炉里松木燃烧，烧柴的味道让我不禁回望往昔，茶叶烘焙机打破宁静，有师傅时刻留意调节温度，让茶叶烘焙保持在最佳状态。我也在此学会了蹲马步筛起花，均匀摇晃，身体随着圆圆筛子做绕圈腰身运动。从烘焙机出来的茶叶铺开散晾，这之后，一周之内进行第二次窨制，每次所用花量递减，还需要周而复始进行总共七次窨制。
我喜欢经过时间历练的花与茶的成长，遵循亲自然、敬万物的法则，相信经过传统工艺用心制作的春芽伏花，饱含着专注与诚意，将花与茶最佳的感味呈现于世。 我想起书院中白毫银针的起名“正见”：用正见，观真理；大红袍的起名“正觉”：净土莲花，如来之智；红茶的起名“正念”：体会当下，本来面目。真的很喜欢这三个茶名和解语，有智慧有观照，才能体悟当下，疗愈不完整的自我。
白茶中的“白牡丹”，冲泡后绿叶托着银白色毫心，如牡丹初开，适合阅读时间，泡在玻璃杯中观赏；山野漫游，泡一碗寿眉，远望青山古庙，聆听竹叶松风；简洁茶席，三两好友，紫砂壶中的茉莉白毫银针清香宜人，必是最佳选择。
唤醒茶香，要用轻柔的心力，在尘世收获禅心，要用真诚的修炼。一意吃茶，求实求真，无论此岸彼岸，找到属于自己的真实，就像茉莉花、茶树在雨露阳光中自在生长。致谢杨丰老师，让我有机会亲身感受制茶过程，珍藏这一份匠心与朴素手艺。一茶一席，一期一会，如始如终。
文|朵娅 |
