茶博会分享：都知道茶碗是许多饮茶人的必备茶具，可不知道有多少人会把茶碗当成做饭的炊具加以利用呢，这些精致小巧的茶碗一旦与烹饪结合，那可是妙用无穷呀，茶悦网小编这就给你介绍几种简单易学的茶碗蒸的做法。
茶碗蒸其实是日本人想出来的一种做法，日本人喜爱茶具，尤其喜欢钻研陶瓷茶具，不知道是哪位聪明的茶人想到了用茶碗制作蒸食，于是有了吃不尽的茶碗蒸。茶碗蒸的做法简单实用，下面给大家介绍一个比较容易制作的茶碗蒸。
主料：鸡蛋一个、菠菜叶两片、小香菇两朵或3片、新鲜小鱼两条、虾仁一个、豌豆苗（装饰）。 调料：生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升。(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤) 烹饪步骤 1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。 2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。 3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。 4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）。 5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。
蒸蛋
1、按比例用温水和牛奶兑入鸡蛋中，或将温水奶液换成高汤。没有昆布高汤也可以用普通高汤代替。 2、蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。 3、蛋羹需要盖上盖子或盖保鲜膜转中小火蒸，避免水蒸气滴入产生无数小孔，蛋羹无蜂窝状平滑如镜。 4、让蛋羹营养升级的方式可在蛋羹中加入几颗干贝，放入小银鱼或吻仔鱼等，即补钙味道也会更加鲜美。 5、添加的蔬菜叶一般以菠菜叶为主，也可以放日式裙带菜。 6、最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去，一般无水液状态就可以了。
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