中文/EN   


茶博会门票

最新展会信息
   ·    2024中国(深圳)国际秋... 12-11
   ·    第十四届中国(南宁)国际茶... 12-6
   ·    第20届中国(重庆)国际秋... 11-22
   ·    2024中国(杭州)国际茶... 11-14
   ·    2024北京国际茶产业博览会 11-7
   ·    第3届中国(东莞)茶产业博... 11-1
   ·    第十一届中国西部国际茶产业... 10-24
   ·    第12中国(青岛)国际茶产... 10-18
   ·    2024中国(郑州)秋季国... 10-11
   ·    第14届武汉国际茶产业博览... 9-27
 
茶文化
收藏白茶,把老白茶存放成舌尖上的宝

发布时间:2016/2/26 9:51:24

  茶博会分享:老白茶是什么味?老白茶耐泡,淡香沉稳、质感明显,层层叠叠地缓缓流淌,在茶室中盈溢。需静心慢煮、尽心出汤、空心品味。

  老白茶的真实初像

  传统意义上说,老茶,并无刻意的、精密的、专业的存放、储藏。老白茶也来自民间,她原来朴素、纯净。茶农家自己经年存放的老白茶,是在普通环境下完成,最多也不过粗略地包装、密封、隔离,没有特别的防护措施,温度、湿度适中,在通风、透气、清爽且无杂味的环境中,经过缓慢自然发酵而形成独特的口感、品质。

  三年是药,七年为宝。白茶,总要有个七年八年的历史,才能不愧对一个“老”字。而且,只有收藏和好,味和质都不发生劣变的白茶,才能称得上老白茶。

  值得注意的是,大规模的饼压老白茶,并非自古已有,而是当人的创新。所以饼压老白茶,也许既不可遇也不可求,一般人要领会真味老白茶,还得自己尝试收藏。

  老白茶的存放必要

  当初福鼎政和茶农的无意之作,成就了最原初的老白茶。

  而今天,一般人既无那种茶农的生活心态,也没有福鼎政和的山村环境,砖木结构的住房,也换成了水泥钢筋地板磁砖。屋里的通风、温度、湿度都发生了变化。都市美宅里,更没了那份自然的和风、光照以及柴火温暖。

  在这变化之下,老白茶的存放,也自然不得不讲究一些技巧。

  无论作为品饮、药用、收藏、交流,老白茶的价值与其存储的时间长度,都是正比例。人们基本上已经达成共识:存放时间越长,老白茶的价值越高。现今十年以上的老白茶,已经很少在江湖上露面。一般人要用到老白茶,最好就是自己收藏,以备日后需要。

  老白茶的存放技巧

  1.环境干燥。不宜存放在空气湿度过大的空间,水气、雾气、蒸气,务必绝对阻绝。如果有必要,应该创造条件进行空气湿度的控制,在雨雾潮湿季节,有效抽除湿气。有人认为,要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。

  2.避光。越优秀越敏感,茶叶也一样,白茶更如此。光线也会影响到白茶的存放。为回避光照,有经验的藏家会用锡箔纸片精心包装自己的宝贝,并且密封保存。

  3.尽量减少异质冲突。例如,福鼎白茶,最好用当地或相似地理环境中的土、木材料制作存放器具,不宜与气味过浓烈的木材、花干放在一起。

  4.建议多层封装。一般情况,里面是锡箔贴身密封,然后塑两层料袋密封,再放置在铁、陶、木箱罐里。

  5.不要轻易打开包装。每次打开包装,茶叶都会与外面环境中的光线、水份、空气相遇。处理好的干茶很容易吸收空气中的水分并发生氧化,让前面的密封保存打折扣,甚至前功尽弃。

  在不同储存环境下,老白茶会对环境发生不同的反应,诸多不可预见的变化就可能发生。在这层面上,老白茶就是时光的艺术。不经过存放,就没有那个艺术价值。一些机构,例如安徽农业大学等,正在研究白茶的陈化的路径与变化。这些研究将会更好地启发藏储藏好自己的白茶。

  结合藏家经验、茶农实践和学者研究,上面的白茶储藏技能要领,您可千万不能忽略。您更要具体情况具体分析,才能把白茶存放出价值来。

  附:白茶评审常用术语

  1.香气嫩爽:爽快的嫩茶香。

  2.毫香:白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。

  3.鲜纯:新鲜纯和,有毫香。

  4.汤色黄暗:色黄较深暗。

  5.汤色微红:微泛红。

  6.酵气:萎凋过度,有红茶发酵气。

  7.失解:极不鲜爽,有时接近变质。

  8.叶底暗张:暗黑多雨天制死青。

  9.叶底红张:萎凋过度红变。

  2016华巨臣茶博会将在全国16个城市举行,汇集万款原产地名茶,精美茶器,陶瓷,紫砂,工艺品等。


上一篇: 喝茶新理念——趣味主义

下一篇: 白莺山:遗落深山的世界级“茶博物馆”


版权所有:深圳市华巨臣国际会展集团有限公司  备案号:粤ICP备07076310号 联系我们  |  关于我们  |