代茶艺指从清朝康熙中期起，至民国三十八年止（公元1689～1949），长达二百五十九年之久。

　　该时期的茶文化特色之一是朝廷酷茗茶。自清人入中原后，对汉人文化甚为留意，茗饮也是汉人文化一环，清代君主多有好者。因上位所好，此特色之二是民间社会亦盛行茶礼俗，茶馆兴隆，遍行各地。特色之三是茶叶贸易鼎盛，茶叶传入英国后，引成其各阶层饮茶的习惯，而英国并不产茶，只好向中国购买。十九世纪初期，中国的输出品已有六成是茶叶。

　　同时，半发酵茶在此时崛起。半发酵茶的出现使茶叶种类逐渐增多、丰富，并将中国饮茶文化从旧式制茶所不能展示的色香味中带入另一个新的境界。近代茶与明代茶最大的差异是制茶的发酵方法，近代茶分绿茶与红茶，绿茶和明代制法完全相同，但红茶的发酵制程差异明显。

　　近代饮茶方式主要有：盖碗式，乃近代饮茶最主要的方式，上至朝廷、官府，下至民间，都以盖碗饮茶，清朝康熙年间画家冷枚的《赏月图》，反映出这种茗饮方式；

　　二是茶娘式，也是自古以来民间最主要的饮茶方式，即以大茶壶冲泡分饮，乾坤年间画家丁观鹏所绘的《太平春市图》展示此种饮茶方式；

　　第三种饮茶法则是工夫茶法，主要流行于闽南广东地区，这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏煲水壶中，置于炉上煮水，待水初沸，茶投入紫砂壶中，醒洗、盖盖、浇壶、品饮……。

　　中国饮茶洗共为两大类、四小类，两大类:煮茶法和泡茶法，自汉唐饮茶以煮茶法为主，而自五代至清朝以泡茶法为主。四小类是从煮茶法中分解出煎茶法，从泡茶法中分解出点茶法。煮、煎、点、泡四类饮茶法各擅风流，汉魏六朝尚煮茶，隋唐尚煎茶，五代及宋尚点茶法，而元、明、清流行泡茶法。

　　来源：宇元茶室