中国饮茶理念以静为美，但太平猴魁却是“猴韵”十足，有着刀枪云集，龙飞凤舞的特色，即使在中国众多茶叶品种中，也算是颇为出众的另类，它被誉为“大山深处的高贵公主”。今天，我们一起来详细了解一下这位神秘的“白富美”！

　　传说

　　古代，在黄山居住着一对白毛猴，它们生下了一只小毛猴。后来小毛猴丢了，老毛猴由于寻子心切，劳累过度，最后病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采集野茶为生，他发现了这两只病死的老猴，就将它们埋在了山冈上，并且移植来几棵白花和野茶栽在老猴墓旁。他离开时忽然听到一个声音：“老伯，我们一定会报答你的。”但是老伯并没有把这些话放在心上。

　　第二年春天，老伯路过老猴的坟墓，看到整个山冈竟然都长满了美丽的茶树。老伯正纳闷的时候，忽然听到一个声音：“这些茶树都是我们送给您的，只要您好好栽培，就不用愁吃穿了。”这时老伯才明白，原来这些茶树都是神猴送给自己的。为了纪念神猴的恩赐，老伯就把这片山冈叫做猴冈，把从猴冈上采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质卓越，堪称魁首，后来就把这个茶取名为“太平猴魁”了。

　　简介

　　太平猴魁，属于绿茶类尖茶，主产于安徽黄山北麓的黄山区太平湖畔的猴坑一带，创制于清末，在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖，属于我国的历史名茶。由于黄山地区雨量充沛常年云雾缭绕，土壤中含有丰富的矿物质以及有机成分，使得出品的太平猴魁别有一番风味。

　　它外形扁平而挺直，两叶抱芽，自然舒展，白毫伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。太平猴魁叶色苍绿而匀润，叶脉绿中有红，叶底嫩绿而光亮，芽叶成朵肥壮，滋味醇厚而甘美，有着独特的韵味。

　　猴魁茶包括猴魁、魁尖、尖茶3个品类，以猴魁最好，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。在品饮时，可以体会到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的茶韵。

　　鉴赏

　　真的太平猴魁茶，个头比较大，两叶一芽，叶片长达5~7 厘米，其他的茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，茶叶肥壮成朵，像含苞欲放的兰花。太平猴魁的产量很少，正宗的连太平当地人都很难买到，上品的太平猴魁更是凤毛麟角。又因为它的价格太过昂贵，所以假冒者也很多。一般真的太平猴魁茶，具有如下特征：

　　颜色

　　太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

　　香气

　　香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

　　滋味

　　滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。

　　冲泡方法

　　1. 冲泡水温：选择90摄氏度 的开水冲泡。

　　2. 冲泡置茶量：取3~5 克茶叶，把根部朝下放置于杯中。

　　3. 冲泡用水的选择：一般的开水即可。

　　4. 冲泡器具的选择：选择高杯玻璃杯。

　　5. 先把茶叶放在杯中，然后用开水冲泡，第一次加水1/3 杯，等1 分钟后，茶叶就逐渐舒展开来，然后再加第二次水，3 分钟后，即可饮用。

　　功效

　　1.提神作用

　　2.降压抗动脉硬化作用

　　3.减肥美容作用

　　4.抗菌消炎作用

　　5.抵癌症作用

　　除了上述方面外，太平猴魁茶叶还有利尿，除口腔异味等方面的功效与作用。

　　“猴韵”|

　　曾以为

　　绿茶以鲜为最

　　唯有猴魁

　　看似平淡

　　却含而不露

　　幽从心底生

　　滋味包罗万象

　　却平和而出

　　清正、鲜活、回甘、悠长

　　得味如此

　　方为“韵”

　　幽香扑鼻，清正无杂，鲜活爽口，回味甜和，味厚悠长。太平猴魁之“猴韵”，想必饮者不同，体悟也是不同。

　　资料来源|莫道茶事、网络