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茶文化
乐茶|慈禧喝茶“名堂多”

发布时间:2015/8/20 9:24:24

  茶博会分享:茶是很精华的饮品,中国人喝了至少上千年。喝茶老少皆宜。平民百姓爱喝茶,王公贵族也不例外,相传慈禧太后不仅喜好享用美食,而且喜欢品茗,也深谙喝茶可以养生的道理。

  慈禧喝什么茶,怎么喝茶呢?慈禧讲究一年四时喝不同的茶,夏喝龙井,冬喝红茶,冬春之交喝普洱茶、观音茶,平日则多喝花茶。慈禧是满族人,喝奶茶更是常年不断。煮奶茶用的是安徽产的黄茶。她怕御膳房煮的奶茶不干净,让一个叫张福的太监,在她居住的储秀宫的茶房里专门为她煮奶茶。

  慈禧很喜欢喝茉莉花茶,北方又称香片。花茶属于再加工茶,不作为贡茶入贡,要去市面上购买此茶。慈禧对茉莉花有特殊的偏爱。据[清]·裕德菱《清宫禁二年记》:“其头饰上,珠宝之中,仍簪鲜花。白茉莉,其最爱者。皇后与宫眷,不得簪鲜花,但出于太后殊恩而赏之则可。余等可簪珠与玉之类。太后谓鲜花仅彼可用。”

  而后,由于花茶工艺的改良,福州茉莉花茶成为贡品。慈禧太后最爱喝的是茉莉双熏,即将事先熏制的福州茉莉花茶在饮之前再用鲜茉莉花熏制一次,她冬季饮福州茉莉花茶特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗。这种碗胎薄如纸,瓷面光洁均匀,造型纤秀精巧,纹饰五彩缤纷。到了夏季,慈禧太后喜欢用白玉金盖碗泡金银花茶,碗以羊脂白玉琢成,盖为黄金四层塔状,淡淡的茶汤与白玉、黄金相互映衬,显得清晰明快、清爽宜人,衬托出品饮者的高贵身份。她饮茶视季节选用盖碗,对喝茶有着特别的讲究,所用的茶具都是金碗盖、金托盘和白玉杯,及精美瓷器,可以说她用茶具到了极致的地步。

  慈禧很懂品茶。一般而言,慈禧喜欢在清幽环境里喝茶品茶,她命人在颐和园牡丹山顶上,建了一栋乡村茶室。天气炎热的时候,她就爬上山顶,坐在阴凉的茶室里喝茶。品茶时,她先揭开杯盖,亲自用金筷子夹几朵金银花放进茶里,然后轻轻合上盖子,闷上几分钟,使香味儿渗入茶水中,再欣赏泡茶之美,透过薄如蝉翼的白玉杯,观赏杯中茶叶和金银花在茶水中的翩翩舞姿,然后揭开杯盖,嗅闻杯中弥散的馥郁茶香,最后才慢慢品饮。

  从中,不难看出慈禧喝茶时的雅致。平常喝茶,慈禧喜欢在茶杯里加进几朵金银花,喝起来有一种特殊的香味,又有清凉解毒之效。饮茶之前,慈禧会吃点糖莲子、核桃之类的点心或糖食,大概是防止因为空腹饮茶而引起肠胃不适,甚至“醉茶”。

  慈禧喝茶,极为讲究,也注重养生。茶既有营养价值,又有药用价值。当然喝茶要因人而宜、因时而宜。我们现代人喝茶,有人喝了茶,容易失眠,那就不可以喝太浓的茶,而且睡前就尽量不要喝茶了;有人胃寒,那就不宜喝绿茶,而应选择喝红茶,尤其患有疾病的人,喝茶还得谨慎些;孕妇一般不宜多饮茶,尤其忌讳喝浓茶。六大茶类,各具特色,功效也各有不同,大家可以根据自身状况和自己所好,选择适合自己喝的茶。

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