茶博会分享：习茶|茶叶江湖里的观音派大比拼

　　1.名称PK

　　铁观音：素闻名，质如铁，芙蓉沙绿一冠绝。传统铁观音外形是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿腿。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味极其丰富。叶片上下左右呈对称结构，叶面隆起明显、似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，“红芽歪尾桃”是纯种铁观音。

　　铁观音

　　黄观音：又名茗科2号，小乔木型，中叶类，早生种，小乔木型，中叶类，早生种。铁观音为母本、黄棪为父本，采用杂交育种法育成。叶片呈椭圆形或长椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面隆起，叶尖钝尖浅稀，适制乌龙茶、红茶、绿茶。戏称为一家三口。编号105。

　　黄观音

　　金观音：又名茗科1号，灌木型，中叶类，早生种，以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成，用铁观音的工艺进行炒制。叶片呈椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面隆起，叶尖渐尖，叶齿较钝浅稀。适制乌龙茶、绿茶。故戏称为一家三口。编号204。

　　金观音

　　金观音、黄观音，于1990—1997年间，在武夷山、建瓯、三明、四川永川等地进行区域试验。据言，在2000年世纪之交时，武夷山就已引种。经过十几年发展适应，这两个品种在武夷山种植非常普遍。民间更有多种特殊工艺，将这两个品种特性发挥最优。

　　2.茶菁（鲜叶）PK

　　铁观音：茶菁叶形椭圆、对称，叶肥厚，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲，叶柄部位稍钝偏圆。

　　椭圆，对称，叶缘齿疏而钝

　　叶肥厚，叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲，叶柄部位稍钝偏圆

　　黄观音：叶椭圆形或长椭圆形，叶色黄绿，叶面隆起，叶身平，叶尖渐尖。芽叶黄绿带微紫色，茸毛少。

　　金观音：因杂交而成，茶菁类似于铁观音和黄棪拼配又有不同，有两者的特点又有突变(有的铁观音叶形亦有黄棪的叶形）。

　　3.干茶PK：观形色、闻干香

　　铁观音：茶条卷曲紧结厚重（形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿的不多，此条件并非必需；而是品高档铁观音的必要条件），色泽砂绿，闻干茶有兰花香。

　　黄观音：紧结壮实，乌润带宝光，茶大小、粗细、长短一致，无脱档现象，不含其它夹杂物。

　　金观音：颗粒卷曲、重实，形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿（形和铁观音差不多），色泽砂绿乌润稍黄，闻干香浓而不腻，品种香突出（似桂花香、似兰花香又似其它花果香，不知如何形容，故称品种香）香杂不纯。

　　4.开汤品鉴PK

　　闻盖香

　　铁观音：淡淡的兰花香

　　黄观音:香味浓郁

　　金观音：香气幽扬，花果香浓郁

　　黄观音1号:香气清长，但不如金观音浓郁，杯盖香优雅柔和，清醇可口，回味带甜，品种香显。

　　黄观音2号:是去年的茶，略带陈味，但难掩甜香，杯盖香也稍带杂味，浓醇适口，回味清甘。

　　品鉴

　　铁观音：汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香；滋味爽口，回甘快，音韵明。

　　黄观音：喝起来没有杂味，金褐色茶汤，汤能挂壁，香味浓郁，数泡不散。

　　铁观音茶汤

　　金观音：汤色金黄清澈，香气浓郁但杂；滋味浓醇无明显苦涩感，有回甘，观音韵不明显。

　　个人观点（有待商榷）：如果初接触，此三种茶，金观音应该是最吸引人的。汤色以黄观音最浓厚，香以金观音最迷人(三者同等价位)，味以铁观音最爽口。

　　除此之外，还有石观音、观音竹等一些比较年轻的新品种及外来种，相较于“前辈们”，它们的制优率高，外形更加打眼，也更有个性。

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