深圳茶博会结束稍作休整，我们去酒店接朴老师。说好晚上八点，我们到时，他已经早早地坐在前台等。穿整齐的韩服，礼貌而客气。

　　我们对韩国茶礼万分好奇，自是不会放过这一次机会。为了满足我们对于韩国茶礼的好奇，朴老师演绎了一场寻牛茶会。

　　牛，在佛教中被称——我的心。

　　这是一场茶的向心之旅。

　　寻牛茶会

　　不拘时不拘地，在新新的慈林茶舍，朴老师从他的茶盒中拿出自己的茶具。准备的过程郑重而认真。

　　茶则按二十四节气用纸折叠而成，四条重点线分别为春分、夏至、秋分、冬至。

　　五个小杯，通体无装饰，略泛青色，在茶盘之上围坐如五瓣安若处子的梅花。壶也极小，双手合握可以包住它的全身。

　　我们从顺时针方向开始，第一轮是为茶壶加持，双手合握，许下心中美好的愿望。与中国古代茶礼韩信点兵、凤凰点头一样，它也有个美好的名字——梅花开。第二轮才是正式饮茶的开始，客人双手去接茶盘是礼节，拿下自己那杯，然后恭敬地双手将托盘传给下一个人，依次类推，最后一人将茶盘传回主人。最后逆时针方向将茶杯落回茶盘，依次收回，称之“梅花落”，梅花一开一合，取圆满、再会之意。

　　整个过程细腻而庄重，如若茶室空间再小一点，木质地板、藤质蒲团，会更有带入感。

　　回归茶本身（茶事求简）

　　韩国茶道的流派越来越多，花样百出，近些年，只为舞台表演而生出的仪式愈发多了起来，各种培训冲泡技巧的机构兴起。

　　技巧让我们华丽、矫情、茫然，技巧让我们趋之若鹜，它给我们带来利益，也带来匠气。我们一生所要摆脱的恰恰是技巧。把关注点放在对茶本身的择取、冲泡，拨开眼花缭乱的表演，关注茶汤本身。

　　朴老师父母信佛，他小时候父母经常带他去寺庙礼佛，寺庙的师父拿茶水分给大家喝，当时一口气喝下，觉得全身畅快。他追问师父，才知叫“茶”，第一次饮茶，唯两字：快哉！赤诚童心与简单茶水的碰撞，是人类生命最本真的反应，没有仪式，却是茶道中的绝品，难以复制。没有知识的催化，没有技巧的包装，爱的只是茶的本初面貌。

　　真正为一泡茶论道，应该是平静、安详的，隐藏起所有个性，只为与一杯茶相遇。汤香、叶底香、杯香，就够，不要太多。

　　回归茶本身，回到每一步的认真踏实。

　　Q:您怎么看韩国茶道的众多流派？

　　我排斥对茶道的诸多划分，喝茶更喜欢化繁为简，单刀直入，直奔主题。

　　我觉得饮茶是心与茶的一场约会，不需要太多枝枝蔓蔓。最关键的是谁泡得好喝？怎样泡好喝？与谁同泡？

　　不要盲美（茶事忌贪）

　　朴老师告诉我们不要急于将茶汤吞咽，在口中闷一分钟。韩国绿茶的香气在唇齿里萦绕，满口生香。

　　一般三泡之后不再喝，因为已经感悟到茶汤滋味之醇美。再饮则贪。佛教中讲忌贪，而在茶里是“不盲美”。朴老师风趣地引了《倚天屠龙记》中张无忌妈妈临死时的遗言：越美丽的女人越危险。

　　不止美丽的女人危险，皑皑白雪中一点红炭也危险，寒冬飘雪，呵一口气瞬间冷成白雾。泥炉里的炭被烧得火红，那样亮丽、耀眼，七岁的他被吸引，忍不住伸手去抓，狠生生地上了一课。

　　美的事物容易让人上瘾，容易令人欲罢不能。人常常在最美的事和物面前无能为力，而真正的美是要伤害人的。想起曾读老树为画配的几段字：春天里的花，夏日里的花，秋风里的花，开不过心中的花。说不出什么就让人心疼起来，直指人心的美。那茶汤香、叶底香、杯香、口齿留香的茶叶也是这样直指人心的美。

　　Q:您能对“不盲美”做一些具体的阐述吗？

　　“不盲美”是对美的追求有节制，对美进行把控，不贪视觉上的享受、不贪味蕾上的刺激，适可而止。凡事讲求一个度，茶再好喝也不贪多。所以我不喜欢大壶泡茶，三小杯足矣。

　　茶不是解渴，是品香，是整个人身心的修行。

　　茶人要“观”（茶人眼界）

　　茶会是以茶为圆心而成的同心圆。如果茶会刚开始，有人问今天喝多少钱的茶？如果茶会茶会第一轮有人许了升官发财的愿望，这场向心的茶会失去了意义。所以真正的茶人要对自己有约束力：茶人不可以这样。

　　茶人要“观”，观自在。越过一般人的“看”，少数人的“见”，如鸟瞰大地，视野开阔、无时不刻。

　　年少时在朴老师心中韩国的绿茶是世界的NO.1，等1986年他去台湾，第一次看到那么多种类的茶，接触到台湾老茶人，台湾茶艺，大开眼界，方知“别有洞天”。

　　Q:茶人如何去“观”？

　　观，站的角度更高，视野更开阔。

　　我们来看茶叶的强敌咖啡，在韩国十年前，茶叶与咖啡的消费量为1：5，而今天为1：100，五年前，茶叶的消费量下降到十年前的二分之一。可见茶的传播出现了瓶颈，造成这种现象是高价炒作？是农残问题？还是传播方式？

　　诸如此类看似与个人生活关联不大的问题，茶人都要考虑，要豁达通明，有遗世独立的姿态、忧国忧民的气度，也要有平常心。

　　以前很着迷韩国茶礼具体仪式的表现形式，但其实茶礼只是最表层的东西，真正韩国茶的精神在每个仪式的背后。它是一种“心的茶”，不单是视觉和感官，而是用整个身心去领会茶的好处。

　　所以不论是大壶大盏的豪迈还是小壶小杯的温婉，在韩国都是不冲突的，心在，茶在。

　　时间不优待任何人，不因相谈甚欢而多停一分钟，明月在夜空中高悬，催促着茶聚的人离席、分散。最后引朴老师“茶的答案远没有结束”一句做结，与更多茶人共勉。

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