只有把茶读懂才能泡好茶，才能真正去享受 中国的茶一直给人非常淡定的感觉，我一直觉得中国人的生活当中，因为有了茶才会丰富多彩。因为茶的颜色有十种，有翠绿、杏黄、杏红、橙黄、中国红、琥珀色、干红，这些色是原生态的，非常艳丽。还有豆花香、桂花香、水蜜桃香等六大类的茶香，自然界的花香都在茶里面出现了，而且没有任何添加剂。
以龙井茶为例，除了区域特有的香外，在制作过程当中，如果你要闻到那种焦味的话，肯定是火高了，如果闻到青草味就是火没有到位。如果闻到特有的花香或者特有的豆花香，这就是真龙井。 对于茶叶我们要懂得去欣赏它，可最基础的却是尊重它。一些关乎泡茶的标准，应被遵守。如果没有标准，不仅泡不好茶，而且对好的茶叶来说也是一种亵渎。 譬如，泡茶时应把水烧到95度，但如果使用的是自来水则一定要烧开。95度的水温，可以在这时候把水里面所有的微量元素都激活了，用这个泡茶，一定可以把茶的味道突显得最好。一般最好用活水来泡茶，而不要用自来水泡茶。为此，爱茶人喝茶用“山泉水”为最优。 同时需要对所有烧水的器皿有一个全面的了解，在品茶的时候，温度也有讲究。一般泡碧螺春用80度，龙井85度，但前提是这些都是从95度的水冷却下来的。在泡茶的投茶量上，也有标准。一般绿茶是3克，铁观音则是8克。最后在出茶上，也有讲究。现在市面上很多人泡大红袍，都说太难喝，其实是方法不当，若拿盖碗，取8克茶叶，水烧到95度再泡，再尝一尝就非同一般了。所以说，只有把茶读懂才能泡好茶，才能真正去享受。 |
