茶叶可以根据不同的范围来划分，我们通常将茶叶按照季节来划分，可以分为春茶、夏茶和秋茶。下面我们来看看如何辨别春茶和秋茶吧。
春茶，一般指寒冬过后茶树第一次萌芽采制而成的茶叶成为春茶。由于春茶采摘的时间比较早，里面的营养物质在冬歇期储存比较丰富，芳香物质和维生素含量较高，所以春季的茶叶一般比较肥硕厚实，色泽翠绿，白毫显露。加上春茶期间害虫较少，无须使用农药，茶叶无污染，特别是早春茶，是一年中品质最佳的茶叶。
秋茶，是8-9月份采摘的茶叶，因秋高气爽，这时的天气有利于茶叶内芳香物质的积累，因此秋茶的香气更显悠长。秋茶采制于夏季之后，夏天的气温比较高，茶叶比较容易老化，而且还要防止害虫的侵害而须喷洒农药，所以，通过春夏采摘后的秋茶，相对比较粗老，叶片轻薄瘦小，里面的营养成分明显降低，这可以看出秋茶茶的品质不如春茶。
上面是通过外形和香气来辨别的，其实泡出来的茶也是可以进一步判断春茶与秋茶的。冲泡后的春茶，茶叶沉底较快，香气浓烈持久，滋味甘醇鲜爽，叶底柔软厚实，芽叶居多；秋茶冲泡后香气不高，滋味略显平淡，叶底有铜绿色芽叶，叶张大小不一，这就是冲泡后春秋茶的区别。 |
