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茶文化 |
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臧峰：茶禅一味亦如人生
发布时间:2014/3/19 9:32:33 |
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深圳茶博会讯“茶禅一味，一见入魂。”这是33岁的臧峰最喜欢的一句话。他说这是十多年品茶、玩茶的经历所悟，也是茶本身魅力之所在。
如果你去山东德州的董子巷中“臧一藏”茶馆喝茶，当你看到有一位穿着印有“一见入魂”中式外衣、坐在茶功夫桌前认真煮茶、细细品茶的年轻男子，此人就是臧峰。
茶亦品味，也被尊称“万病之药”
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。
红茶是一种全发酵茶，它比绿茶多了一个发酵的过程，是茶文化的主要饮品。
青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。
白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。
黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”正因如此，茶也被尊称为“万病之药”。
茶亦有性，适合最关键
茶是好东西，但也要科学地喝。针对不同人群，臧峰大体给出了一些喝茶建议：常坐办公室、缺乏运动和劳动的人适合喝绿茶和红茶；嗜烟者适合喝绿茶；降血脂、防动脉硬化的人适合喝乌龙茶、绿茶；减肥美容的人群适合喝乌龙茶、普洱茶、绿茶。
但同时臧峰也表示，喝什么茶对健康更有利，不能用一句话来作简单回答，也就是说，各种茶叶的营养、药效成分有一定差异，可适合不同身体条件的人们饮用。
臧峰举例说，如果是办公室人群中的寒性体质的人就不适合喝绿茶，绿茶属于冷茶，功效主要偏向排毒，防止疾病方面，但不属于暖胃护胃的茶类，而寒性体质却恰恰适合喝黑茶和红茶。经过发酵的黑茶呈热性，入肚后容易被吸收，寒性体质的人很适合喝，像云南普洱和安化黑茶都是对寒性体质很有帮助的茶类。红茶也具有暖胃护胃的功效，体寒的话多喝点红茶可以有效调理身体。
臧峰说：“正因如此，个人适合喝什么茶要根据个人体质、四季变换等来选择适合自己的茶。”
悠闲自在乐“玩”茶
一盏清茶，一颗净心。臧峰曾在济南工作，但因为对茶和茶文化的喜爱，最终他告别了朝九晚五的生活，回到德州开了一家小茶馆，置身于茶文化的传播当中，悠闲自在。
谈起茶，臧峰滔滔不绝地说，中国茶的发现和利用，已经有五千年的历史，传说它发现于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，且长盛不衰，最终传遍全球。“中国茶文化揉合了中国佛、儒、道诸派思想，形成了独自一体的文化。”
诗人苏东坡说：“茶笋尽禅味，松杉真法音。”说的就是茶禅一味，禅机需要用心去悟，而茶味则需要用心去品。
品茶自然要对茶有所了解。
臧峰介绍，我国茶区分布辽阔，共有21个省（区、市）生产茶叶，不同地区生长着不同品种的茶树，按全国可分四大茶区即：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。基本茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶和黄茶。
品茶如人生 舒服自在为妙
说起茶，很多人都会想到茶道，而说到茶道更多的人想到的是唯美的功夫茶表演。其实，茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。臧峰说，茶道没有固定的定义，一人一道，他研究茶十多年的时间只是感觉：“喝得要舒服自在，这就像人生。”
臧峰说：“我辞去了原本的工作，正因为我愿意把传播茶文化当做事业去做，这也是为了舒服自在，为自己喜欢的事情去奋斗和墨守陈规地上班挣钱是完全不一样的。”他说，有一段话说得最为奥妙：中国人对待茶的态度，就像中国人的性格一样，用了一种最实用但也最开放的方式去面对，讲究的只是自己舒服。
“茶不只是物，也是有灵性的，始终给予并抚慰着，我希望通过茶，结识更多爱茶、品茶的人士，让更多的人了解茶，了解历史源远悠长的中国茶文化。”臧峰说。 |
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